Vinaigres aromatisés (8 recettes)
Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique
Huit différentes recettes de vinaigrette.
Ingrédients et préparation:
À la framboise:
Équeutez 250 g de framboises, mettez-les dans un bocal et couvrez-les avec 1 litre de vinaigre de vin (rouge ou
blanc).
Laissez macérer 2 mois.
Passez au tamis en pressant bien pour exprimer tout le jus des fruits et mettez en bouteille.
Aux échalotes:
Une dizaine d'échalotes par litre de vinaigre, 2 feuilles de laurier, 1 brindille de thym, et quelques grains de poivre.
À l'estragon:
Une belle branche d'estragon glissée dans une bouteille d'un litre de vinaigre avec 2 ou 3 petits oignons.
À l'ail:
6 à 8 gousses d'ail pelées par litre de vinaigre.
À la menthe:
1 branche de menthe, 1 cuil. à café (5 ml) de sucre par litre de vinaigre.
Au poivre vert:
Mettez une vingtaine de grains de poivre vert dans 1 litre de vinaigre et laissez macérer.
Aux herbes diverses:
Estragon, basilic, marjolaine et thym, un petit bouquet de ces herbes hachées et mélangées dans 1 litre de vinaigre
avec 2 clous de girofle et une pincée de noix muscade (filtrez après macération avant de consommer).
Attendez au moins un mois avant d'utiliser ces vinaigres dans vos sauces et vos salades.
