Sauce à egg rolls
Ingrédients
Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 à 40 minutes Rendement: 7 pots de 500 ml
5 1/2 tasses de citrouille en purée
4 1/2 tasses de sucre
2 tasses de ketchup Heinz
1 1/4 tasse de vinaigre
10 gousses d'ail ou 5 cuil. à thé rase d'ail dans l'huile
1/4 cuil. à thé de cayenne
Méthode de cuisson de la citrouille :
Couper une citrouille en deux.
La vider de ses graines.
Placer la citrouille à l'envers sur des tôles graissées.
Cuire tel quel à 325°F pendant environ 1 à 1 1/2 heure.
Enlever la pulpe cuite avec une cuillère et mettre en purée dans le mélangeur.
Méthode pour faire la sauce :
Mêler la purée, le sucre, le ketchup, le vinaigre l'ail et le cayenne.
Cuire pendant 30 à 40 minutes.
Passer au "blender".
Mettre dans des pots stérilisés, laisser un espace de tête, ne pas fermer serré, mettre dans un four froid.
Allumer le four à 300°F et laisser ainsi pendant 30 minutes.
Fermer le contrôle de température et laisser les pots dans le four sans ouvrir la porte pendant au moins 4 heures.
Serrer les pots et les laisser refroidir à la température de la pièce.
Garder les pots sur tablettes au sous sol ou au garde-manger.
Par : Didi M.