Porc sauce aigre-douce

Ingrédients

1 livre 2/3 de poitrine de porc

1 cuil. à table de sauce soja

1 cuil. à table de xérès (on peur remplacer par du jus de pommes)

1/2 concombre

2 cornichons chinois (ou cornichons sûrs)

1 tasse de fécule de maïs

5 tasses d'huile

1/4 de poivron vert, émincé

1/4 de poivron rouge, émincé

1 oignon moyen

1/2 tasse de vinaigre blanc

1 tasse d'eau

1/4 tasse de sauce tomate

1/3 tasse de sucre

1 cuil. à thé de bouillon de poulet déshydraté

1 cuil. à table de fécule de maïs

Préparation

Couper le porc en morceaux, puis en dés de 1 cm.

Arroser légèrement avec le xérès (ou du jus de pommes) et la sauce soja.

Laisser mariner 20 minutes.

Éplucher le concombre, le vider et le découper en demi- rondelles.

Émincer les cornichons.

Rouler la viande de porc dans la fécule en secouant l'excédent.

La frire dans l'huile pour la dorer, environ 2 minutes.

Enlever la poêle et la poser sur une grille, égoutter.

Faire revenir le poivron et l'oignon dans 3 cuil. à table d'huile de la friture.

Réserver le reste pour une deuxième friture du porc.

Ajouter le concombre et les cornichons, les faire légèrement revenir, puis le vinaigre, l'eau, la sauce tomate, le sucre, le bouillon de poulet et la fécule.

Mélanger.

Porter à ébullition et laisser frémir en remuant jusqu'à épaississement.

Dans le reste de l'huile chaude, faire frire le porc une deuxième fois pour qu'il dore et devienne croustillant, environ 2 minutes.

Arroser de sauce aigre-douce et servir chaud avec du riz blanc.  

Donne 4 à 6 portions.

Par : Tomatecerise