Spare-ribs sauce brune  (brown gravy spare ribs)

Lave comme il faut tes spare-ribs sous l'eau froide, parfois les bouchers laissent de la sciure d'os il faut bien laver. Fais cuire tes spares ribs dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (mais attention qu'ils ne se détachent des os).

Garde le bouillon que tu passes dans un chinois étamine puis réserve le.

Dans un wok ou un poêlon fais sauter de l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.

Enlève l'oignon et brasse le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien brun retire du feu pour mélanger 3 cuil. à soupe de farine 1/4 de cuil. à thé de sel 1/8 cuil. à thé de poivre (pour faire ton roux)

Remet ton wok ou poêlon sur le feu fais brunir beurre et farine ensemble.

Ajoute du bouillon de boeuf  peu a peu amène à ébullition, et fais bouillir 2 minutes.

Cuire 15 minutes au bain- marie, si on aime la sauce plus liquide ajoutes du bouillon chaud et bien remuer ,ou si c'est trop clair fais toi un petit beurre manier.

Si tu aime ta sauce avec un goût d'oignon plus prononcer ajoute du jus d'oignon.

Pour le service:

Dans le wok ou poêlon met de l'huile d'arachide,fais la chauffée ajoute tes spare ribs brasse les très vite il ne faut pas qu'ils rotissent trop puis ajoute un peu de sauce soya (pas trop c'est salé et tu as assaisonner ta sauce.)ajoute de la sauce brune et brasse te tout mais pas trop longtemps.

J'ai oublier de te dire, si ta sauce est trop pâle tu peux tricher ajoute du brunisseur de sauce (ex..Bouquet)

Voilà j'espère t'avoir aider ,Bonne fin de soirée

Par : Odrial