Soupe won-ton à l'orange

Ingrédients pour les won-ton :

1/2 boîte de pâtes à won-ton en feuilles (vous les trouverez dans la section des produits surgelés de toute épicerie)

1/4 lb de porc haché

1 poignée de fèves de soja coupées en petits morceaux

Sauce soya

1 gousse d'ail émincée

1 cuil. à thé de gingembre fraîchement râpé

2 oignons verts émincés

3 cuil. à table de coriandre fraîche ciselée

Zeste d'une demi- orange

2 cuil. à table de jus d'orange

4-5 gouttes d'huile de sésame

1 oeuf

Ingrédients pour le bouillon :

8 tasses de bouillon de poulet ou de canard

2 oignons verts émincés en biseaux

Sauce soya (au goût)

50 mL de jus d'orange

Poivre (au goût)

Préparation

Laissez dégeler la moitié du paquet de feuilles Won-ton au réfrigérateur tout la journée, ou accélérez le processus en les mettant au micro-ondes enrobés d'un linge humide.

Mettez tous les ingrédients sauf l'oeuf  dans un grand bol à mélanger;

Séparez le jaune du blanc de l'oeuf.

Ajoutez le jaune au mélange et conservez le blanc pour plus tard.

Mélangez bien tous les ingrédients, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Disposez quelques feuilles de pâte Won-ton sur une surface plane (conservez les autres feuilles du paquet sous un linge humide, pour les empêcher de sécher en attendant d'être utilisées.

Mettez une cuil. à thé de préparation au centre de chacune des feuilles.

Humectez deux bords adjacents de la feuille avec du blanc d'oeuf.

Repliez les deux bords opposés de la feuille sur ceux qui ont été humectés, pour former un triangle.

Ramenez les deux petits bouts du triangle vers l'intérieur, humectez l'un des bouts avec du blanc d'oeuf  et pressez les deux bouts ensemble pour faire tenir.

Mettez les petits baluchons won-ton ainsi réalisés sous un linge humide au fur et à mesure qu'ils sont prêts.

Amenez 8 tasses d'eau à ébullition et faites-y cuire les won-ton pendant 3-4 minutes.

Égouttez les won-ton et réservez;

Amenez 8 tasses de bouillon de poulet ou de canard à ébullition, ajoutez de la sauce soja (au goût) et le jus d'orange.

Ajoutez les won-ton et laissez cuire pendant 3-4 minutes.

Vous pouvez aussi ajouter un paquet de nouilles aux oeufs  (facultatif)

Ajoutez l'oignon vert juste avant de servir.

Par : ???