Risoto marinière

Donne : 4 portions.

Ingrédients

1 litre de moule

6 cuil. à table d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 échalote

300 gr de riz rond

sel & poivre

15 cl de vin blanc sec

50 gr de parmesan

5 brins de persil

Préparation

Les moules:

Versez 2 cuil. à table d'huile dans le wok et faites chauffez sur feu vif.

Mettez-y aussitôt les moules afin qu'elles s'ouvrent, en secouant le wok sans arrêt 5 minutes environ.

Égouttez les moules et filtrez leur jus .

Ôtez les coquilles.

Réservez les moules au chaud.

Pelez l'ail et l'échalote .

Écrasez l'ail, émincez l'échalote .

Faites chauffer 2 cuil. à table d'huile dans le wok.

Faites-y fondre l'ail et l'échalote pendant 2 minutes .

Ajoutez le riz .

Mélangez bien pour l'enrober salez, poivrez.

Versez le vin .quand il est absorbé ajoutez 75 cl d'eau chaude, louche par louche, en laissant le riz absorber le liquide à chaque fois en remuant.

Incorporez progressivement le jus des moules .

Poursuivez la cuisson sur feu doux 10 minutes ,en remuant souvent .

Ajoutez le reste d'huile, le parmesan, les moules et le persil ciselé.

Mélangez délicatement, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt .

Par : Odena