Spareribs chinois

Ingrédients

1 1/2 kilo de spareribs courts ou d'ailes de poulet

2 têtes d'ail(100grammes),pelées et écrasées

3 cuil. à thé d'huile

12 cuil. à table de sauce Hoisin maison* ou 8 onces de sauce en pot Hoisin

2 1/2 tasses d'eau (divisée)

3 cuil. à table de sucre

2 cuil. à thé rase de sel

1/2 cuil. à thé de poivre

3 cuil. à thé de brandy

1 cuil. à table de fécule

2 gouttes de colorant rouge (secret des resto pour la couleur)

4 cuil. à thé rase de miel

Préparation

Chauffer l'huile et sauté l'ail jusqu'à transparent.

Ajouter la sauce Hoisin et brasser quelques secondes, ajouter 2 tasses d'eau.

Mélanger 1/2 tasse d'eau avec le sucre, le sel, le poivre, le brandy, la fécule et le colorant .

Ajouter a la sauce, bien brasser.

Amener à ébullition.

Retirer du feu et ajouter le miel.

Mettre les spareribs dans une rôtissoire et cuire 1/2 heure a 375ºF.

Enlever de la rôtissoire et jeter le gras .

Remettre dans la rôtissoire avec la sauce et cuire encore 20-30 minutes en arrosant quelques fois.

Les spareribs doivent être dorés et les bouts brun foncé.

Pour les ailes de poulet:

Enlever le bout de l'aile (garder pour la soupe) et couper en 2.

Mettre dans une rôtissoire, verser la sauce et cuire a 375ºF.pendant 2 1/2 heures.

Arroser tout les 20-30 minutes et retourner quand elles sont dorées

Par : Best