Sukiyaki

Donne : 6 portions.

Ingrédients

12 champignons séchés

1 lb de bœuf  dans la surlonge (bœuf  à fondue)

2 onces de nouilles transparentes

3/4 tasse de saké ou de sherry sec

1/2 tasse de bouillon de bœuf  

1/2 tasse de sauce soya

3 cuil. à soupe de sucre

1 tasse d'oignons verts (échalotes) coupés en morceaux de 1 pouce

5 tasses de chou chinois tranché

2 cuil. à soupe d'huile

Préparation

Faire tremper les champignons en les recouvrant entièrement d'eau pendant 30 minutes.

Les presser pour en extirper toute l'eau.

Jeter les pieds; couper les grands champignons en deux.

Plonger les nouilles dans de l'eau froide pour les faire ré- hydrater pendant une trentaine de minutes.

Égoutter.

Mélanger le saké ou le sherry, le bouillon de bœuf , la sauce soya, le sucre et 1/2 tasse d'eau; mettre de côté.

Préchauffer une poêle électrique ou un wok, y verser 2 cuil. à soupe d'huile.

Faire saisir la viande jusqu'à ce qu'elle soit brune et la retirer.

Verser le mélange de bouillon dans la poêle et amener à ébullition.

Disposer en les séparant, les champignons, le chou, les nouilles, l'oignon et la viande dans la poêle.

Ne pas mélanger.

Ramener à ébullition.

Laisser mijoter à découvert pendant une minute.

Servir.

Par : Odena