Soegogi chon-gol  (boeuf  et légumes)

Ingrédients

1 livre de boeuf  en languettes minces

3 cuil. à table de soya

1 cuil. à table de Saké

1 cuil. à table de sucre

2 cuil. à thé d'huile sésame

8 champignons shitaké, trempés et tranchés

1/4 livre de fèves germées mung ou soya

sel

1 oignon tranché

1 cuil. à table de graines sésame, rôties et écrasées

2 cuil. à thé d'ail émincé

1 carotte en juliennes

3 échalotes petites en juliennes

2 piment chili frais en julienne

1 1/2 tasse de bouillon bœuf  

poivre noir

Préparation

Mélanger les languettes de boeuf  avec 2 cuil. à table soya, saké et 2 cuil. à table sucre.

Réserver.

Chauffer l'huile de sésame, mettre le shiitaké, soya restante et reste sucre.

Stri-fry 2 minutes.

Enlever du feu.

Dans petit chaudron blanchir les fèves dans eau bouillante, égoutter .

Mélanger avec 1 cuil. à thé d'huile de sésame et un peu sel.

Faire sauter les oignons et l'ail avec des graines de sésame puis le bœuf légèrement.

Ajouter les légumes tout autour comme une spirale

Faire chauffer le bouillon à part avec le poivre et verser doucement sur le tout (garder le motif spirale), amener à ébullition et bouillir quelques minutes pour cuire le bœuf .

Servir avec le wok et riz parfumé.

Par : Ninjo