Man doo (Bouchées)

Si on ne trouve pas les pâtes man doo on remplace par won ton.

Ingrédients

8 onces de tofu ferme

1/2 livre de porc haché

1/2 livre de fèves germées

1/2 livre de chou chinois

2 échalotes émincées

1 1/2 cuil. à thé d'huile sésame

1 oeuf  

1 cuil. à thé de sel

3 douzaines de pâte man doo ou won ton

1 jaune d'oeuf  battu dans 1 cuil. à thé d'eau

Préparation

Envelopper tofu dans linge vaisselle coton.

Mettre dans plat creux avec un poids dessus.

Laisser comme ça 1 heure et après émietté dans un grand bol.

Cuire le porc au wok jusqu'à blanc et le défaire à la fourchette.

Égoutter et refroidir.

Ajouter tofu.

Blanchir les fèves germées dans eau bouillante.

Enlever avec cuillère passoire, égoutter et hacher

Blanchir dans la même eau chou chinois et égoutter et hacher.

Ajouter l'huile sésame, oeuf  et sel, brasser bien, mettre porc/ tofu.

Mouiller chaque extrémité des man doo ou won ton avec l'oeuf  battu.

Mettre 1 cuil. à table de garniture au centre et faire triangles en pressant.

Cuire quelque un à la fois dans un grand chaudron eau bouillante, 5 minutes ou moins, ils remontent quand cuits.

Enlever avec cuillère passoire.

Servir dans bouillon chaud boeuf  ou poulet et garnir échalotes émincées ou lanières omelettes frites.

On peut aussi frire les man doo comme eggs rolls.

On sert avec sauce soya-vinaigre.

Par : Ninjo