Nuóc màu  ( sauce caramel )

Ingrédients

1 tasse de sucre

3/4 tasse d'eau divisée

Préparation

Remplir l'évier d'eau pour qu'un chaudron est la moitié dans celle-ci.

Mettre le sucre dans un chaudron à fond très épais et cuire sur feu moyen en brassant,

2-3 minutes pour fondre le sucre.

La surface doit se couvrir de grosses bulles.

Après 15 minutes, le sucre va se caraméliser et devenir foncé, il y aura fumée.

Quand c'est tout noir comme mélasse mettre vite vite dans évier d'eau et ajouter 1/2 tasse d'eau.

Attention ca éclabousse!

Brasser pour bien dissoudre le caramel noir.

Mettre dans pot et laisser refroidir.

Ca va épaissir encore.

Cela se garde en armoire presque qu'indéfiniment.

Par : Zephira