Rouleaux d'été

Ingrédients

3 1/2 onces de riz vermicelle (Mai fun)

12 crevettes crues avec écailles

12 papiers de riz ronds (banh trang)

36 feuilles de persil italien

1 1/2 tasse de fèves germées Mung ou soya

6 feuilles de menthe fraiche

6 feuilles de laitue boston déchirée en 2 sur la longueur sans la tige

1 cuil. à table d'arachide hachée

Préparation

Tremper riz vermicelle dans eau tiède 15 minutes, ramollir.

Égoutter.

Faire bouillir eau froide, ajouter les riz vermicelles en séparant avec baguettes.

Cuire 2-3 minutes.

Égoutter rincer eau froide et égoutter.

Cuire crevettes dans eau bouillante et refroidir sous eau froide.

Couper en 2 en longueur.

Tremper un papier à la fois dans un bol d'eau 30 secondes,

Mettre :

2 demi crevette

3 feuilles persil Italien

1/4 tasse vermicelle riz

2 cuil. à table fèves germées

feuilles de menthe et laitue.

Rouler et à 1/2 rentrer cotés.

Saupoudre d'arachides hachées et servir avec sauce trempette.

Par : Ninjo