Spare-ribs à la sauce brune

Ingrédients

4 cuil. à table d'huile de maïs

1/2 cuil. à thé de sel

2 lbs. de spare-ribs coupés en morceaux de 1 pouce de long

2 cuil. à table de farine grillée ou du Bisto

2 gousses d'ail hachées fin

1 cuil. à thé de sauce soya V-H

1 cuil. à thé de vin rouge

2 cuil. à thé d'eau froide (premier mélange)

2 cuil. à thé d'accent

1 cuil. à thé de sucre

1 cuil. à table de fécule de maïs

1/2 tasse d'eau froide (deuxième mélange)

2 cuil. à table de sauce soya V-H

2 tasses de bouillon de poulet

1 échalote hachés fin

1/2 tasse de céleri en bâtonnets de 1 pouce

sel et poivre au goût

Préparation

Placer les spare-ribs dans l'eau bouillante, cuire 5 minutes.

Retirer et égoutter.

Mettre de côté.

Premier mélange :

Mélanger la farine grillée, l'ail, la sauce soya V-H, le vin et l'eau froide.

Mettre de côté.

Deuxième mélange :

Mélanger l'accent, le sucre, la fécule de maïs, l'eau froide et la sauce soya V-H.

Mettre de côté.

Chauffer l'huile de maïs et le sel dans un grand poêlon.

Ajouter les spare-ribs et faire dorer.

Enlever complètement le gras du poêlon et ajouter le premier mélange.

Bien brasser pendant 2 minutes.

Ajouter le bouillon et le céleri, couvrir, amener à ébullition et cuire 4 minutes.

Ajouter le deuxième mélange et bien brasser afin d'avoir une sauce épaisse et lisse.

Servir en garnissant le plat d'échalotes hachées fin.

Par : Fuchsia  ( Source : livret V-H )