- 1 oeuf légèrement battu
- 1/4 de tasse de lait en teneur faible de matière grasses
- 1 1/3 tasse de chapelure de pain de blé entier
- 1 cuil. à thé d'origan ou de basilic séchés
- 1/4 cuil. à thé de sel de mer et poivre
- 1 livre de filet de sole ou d'aiglefin
- 2 cuil. à thé de jus de citron
- 2 cuil. à table d'eau
- 1 cuil. à table de margarine ou de beurre fondu
- Amandes blanches émincées (au goût)
- Échalote au goût
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- Préchauffer le four à 425°F.
- Battre l'oeuf et le lait dans un bol peu profond mais assez large pour y tremper le poisson.
- Mélanger la chapelure, l'origan, le sel et le poivre dans une assiette.
- Tremper le poisson dans le mélange d'oeuf et de lait et paner.
- Étendre le poisson pané sur une plaque à pâtisserie graissée.(soit avec un produit anti-adhésif ou de la graisse.)
- Mélanger le jus de citron, l'eau et le beurre fondu.
- Verser sur les filets et parsemer d'échalotes et d'amandes au goût.
- Faire cuire, à découvert, au four pendant 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque.
- Vous pouvez mettre les échalotes après la cuisson du poisson, à votre discrétion.
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