- 2 cuil. à soupe de beurre
- 3 cuil. à soupe de farine tout usage
- 1 ¼ tasse/300 ml de lait
- 4 cuil. à soupe de persil haché
- sel et poivre
- 1 ½ lb/700 g de filets de morue ou d'aiglefin (en 4 portions)
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- 1- Faites fondre le beurre dans une tasse à mesurer de 2 ½ tasses/600 ml, de 15 à 30s à MAX.
- 2- Incorporez la farine puis ajoutez le lait et mélangez bien. Ajoutez le persil et les assaisonnements et faites chauffer 4 ou 5 min à MAX., en remuant à toutes les 1 ½ min. Couvrez et réservez.
- 3- Disposez le poisson dans un grand plat peu profond, les parties les plus épaisses vers l'extérieur. Couvrez d'une pellicule plastique entrouverte.
- 4- Faites cuire de 6 à 9 min à MAX., en retournant les filets à mi-cuisson. Laissez reposer 3 min.
- 5- Remuez la sauce en incorporant le liquide de cuisson. Faites chauffer 1 min à MAX. et servez avec le poisson.
- Variantes
- Sauce au cari et au curcuma : ajoutez ½ cuil. à café de cari et ¼ de cuil. à café de curcuma au beurre et faites fondre de 15 à 30 s à MAX.; mélangez bien.
- Sauce au fromage bleu : après la cuisson de la sauce au persil, incorporez-y, en fouettant bien, 3 oz/75 g de fromage bleu émietté. Faites chauffer quelques secondes à MAX.
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