Couscous à l' agneau
Ingrédients
1½ livre ( 675 g ) de cubes d' agneau maigre
3 cuil. à table de beurre ( 45 ml )
2 gros oignons, hachés
1 petite aubergine, pelée et coupée en cubes
1 piment rouge sucré et coupé en languettes
4 carottes moyennes, pelées et tranchées
1 boite de fèves blanches, égouttées 14 onces ( 398 ml )
3 grosses tomates, pelées et coupées en petits morceaux
1 tasse de consommé de poulet ( 250 ml )
1½ cuil. à thé de sel ( 8 ml )
1 cuil. à thé de graines de coriandre, moulues ( 5 ml )
1/2 cuil. à thé de curcuma, moulu ( 3 ml )
1½ tasse de chou coupé très finement ( 375 ml )
2 tasses de couscous, ou de riz brun ( 500 ml )
Préparation
1- Dégraisser l' agneau et couper en cubes de 1½ pouce ( 4 cm ).
2- Chauffer le beurre dans une poêle en fonte, brunir la viande surtous les côtés. Ajouter les oignons et brunir.
Combiner l' agneau, les oignons, l' aubergine, les carottes, les fèves et les tomates dans la mijoteuse.
3- Combiner le consommé de poulet avec les assaisonnements. Verser sur l' agneau et les légumes. Couvrir et cuire à LOW
pendant 7 à 7 ½ heures ou jusqu' à ce que la viande soit tendre.
4- Augmenter la chaleur à HIGH. Ajouter le chou et cuire encore 30 minutes. Servir la viande avec le couscous ou le riz.
Donne 6 portions.
