Steak au poivre [poêlon électrique]

Provenance:     Sandy, North Hatley       La Boîte à recettes

Portion:    1

Ingrédients

    * 10 mL [2 cuil. à thé] de grains de poivre noir

      ou

      d'un mélange de grains de poivre noir, vert et rose

    * 1 steak de surlonge ou d'entrecôte de 227 à 340 g [1/2 à 3/4 de livre]

    * 15 g [1 cuil. à table] de beurre ou de margarine

    * 1 oignon vert, tranché

    * 45 mL [3 cuil. à table] de Bourbon ou de bouillon de boeuf

    * 45 mL [3 cuil. à table] d'eau

Préparation

    * Déposer les grains de poivre dans un sac de plastique avant de les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un maillet.

    * Presser également le poivre concassé sur les deux côtés du steak.

    * Régler la température du poêlon à 150°C [300°F].

    * Y cuire le steak pendant 7 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne-saignante, ou jusqu'à

l'obtention de la cuisson désirée.

    * Retirer le steak du poêlon et le réserver au chaud.

    * Déposer le beurre ou la margarine et l'oignon vert haché dans le poêlon.

    * Le faire revenir en remuant pendant 1 minute.

    * Mélanger ensemble le Bourbon ou le bouillon de boeuf et l'eau avant de verser le mélange sur l'oignon vert.

    * Laisser mijoter en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie.

    * Déposer le steak à nouveau dans le poêlon et l'arroser à la cuiller de la sauce.

    * Le laisser chauffer pendant 1 minute avant de le servir, arrosé de la sauce.