Steak suisse [poêlon électrique]

Provenance:     Sandy, North Hatley          La Boîte à recettes

Portions:   6

Ingrédients

    * 1 steak de 680 g [1 1/2 livre] de ronde de boeuf de 2 à 2,5 cm [3/4 à 1 pouce] d'épaisseur

    * 35 + 8,75 g [1/4 de tasse + 1 cuil. à table] de farine

    * 3,75 mL [3/4 de cuil. à thé] de sel

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir moulu

    * 30 g [2 cuil. à table] de graisse végétale

    * 1 boite de 128 mL [4 1/2 onces] de tomates à l'étuvée, égouttées

    * 1 boîte de 227 mL [8 onces] de sauce tomate

    * 1 oignon, tranché

    * 1 branche de céleri, tranchée

    * 1 carotte, en tranches minces

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire

    * 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide

Préparation

    * Découper le steak en 6 portions égales.

    * Mélanger ensemble 35 g [1/4 de tasse] de la farine, le sel et le poivre noir moulu.

    * Enrober les morceaux de steaks de la farine assaisonnée.

    * Déposer la graisse végétale dans le poêlon et le chauffer à 150°C [300°F].

    * Dorer les steaks des deux côtés.

    * Retirer délicatement l'excédent de gras fondu avant d'ajouter les tomates à l'étuvée égouttées, la sauce tomate, l'oignon tranché, les tranches de céleri et de carotte, et la sauce Worcestershire.

    * Régler la température du poêlon à 'simmer' [mijoter].

    * Couvrir le poêlon et laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce que les steaks soient tendres.

    * Les retirer du poêlon.

    * Diluer le reste de la farine, 8,75 g [1 cuil. à table], dans l'eau froide avant d'ajouter le mélange au mélange de tomates dans le poêlon.

    * Cuire le mélange en remuant jusqu'à ce qu'il soit épaissi et bouillonne.

    * Servir les steaks sur des assiettes individuelles et les arroser de la sauce tomate à la cuiller.