Saucisses à l'orange de GERMAINE GLOUTNEZ

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille  Le Livre de recettes de Mireille

Recette No: 13256  -  Crée le: 2005-01-14

Ingrédients

(4 portions)

1 livre de saucisses

½ tasse de bouillon

1 petite boîte de purée de tomates de 6 onces

½ tasse d'eau

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre,

Le jus d'une orange

1 orange tranchée mince

Préparation

Le secret pour réussir la cuisson des saucisses: un feu doux, pas plus de 300 F.; si vous avez un poêlon électrique, c'est l'article idéal.

Quand les saucisses sont bien dorées, ajouter le bouillon, la pâte de tomates diluée avec l'eau, l'ail, le persil.

Saler et poivrer légèrement et laisser mijoter 2 minutes.

Retirer la gousse d'ail, et ajouter le jus d'orange.

Epaissir avec 1 cuil. à table d'amidon de maïs délayé dans un peu d'eau, laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit

transparente.

Saler les tranches d'orange et les ajouter à la sauce pour les chauffer.

Servir avec une bonne purée de pomme de terre.

PANAIS FRITS

Peler les panais, les trancher et les cuire dans de l'eau bouillante salée.

Les garder un peu fermes.

Les égoutter, les passer dans la farine et les faire revenir dans un peu de beurre ou de margarine.

Servir brûlants.

Les navets se préparent de la même manière.

BETTERAVES

Mettre dans une casserole ½ cuil. à table d'amidon de maïs, ½ tasse de sucre, bien mêler, ajouter ¼ de tasse de vinaigre, faire bouillir 2 à 3 minutes.

Ajouter 2 tasses de betteraves coupées en filets et déjà cuites, bien enrober de sauce et laisser reposer à la chaleur, 30 minutes.

Au moment de servir ajouter 2 cuil. à table de beurre ou de margarine.