Filets de poisson, sauce au citron et aneth [poêlon électrique]
Provenance: Sandy, North Hatley La Boîte à recettes
Portions: 1 ou 2
Ingrédients
* 113 g [1/4 de livre] de champignons frais, nettoyés puis tranchés
* 2 oignons verts, tranchés
* 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
* 1,5 g [1 1/2 cuil. à thé] de farine tout-usage
* 60 mL [1/4 de tasse] de lait
* 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
* 15 mL [1 cuil. à table] de vin blanc
* 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
* 1,6 mL [1/3 de cuil. à thé] d'aneth
* 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
* 1 soupçon de poivre noir moulu
* 1 ou 2 filets de poisson à chair ferme d'environ 227 g [1/2 livre] chacun
* 60 mL [1/4 de tasse] de crème [facultatif]*
Préparation
* Régler la température du poêlon à 150°C [300°F].
* Y ajouter les tranches de champignons et d'oignons verts, et le beurre ou la margarine.
* Les faire revenir en remuant souvent, pendant 2 minutes.
* Incorporer la farine au mélange et le faire revenir en remuant sans arrêt pendant 1 minute.
* Mélanger ensemble le lait et l'eau.
* Baisser la température du poêlon à 'warm' [chaud].
* Verser le mélange de lait dans le poêlon et cuire la sauce en remuant sans arrêt, pendant 1 minute.
* Incorporer ensuite le vin blanc, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre noir moulu à la sauce.
* Déposer le ou les filet[s] de poisson dans la sauce; arroser le poisson de sauce à la cuiller.
* Couvrir le poêlon et cuire le ou les filets de poisson pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la chair se
défasse facilement à la fourchette.
* À l'aide d'une large spatule, transférer le ou les filet[s] de poisson sur une ou des assiette[s] individuelles.
* *Si l'on n'enrichit pas la sauce de crème, napper les filets de poisson de la sauce et les servir.
* *Si l'on désire utiliser la crème, réserver au chaud; incorporer la crème à la sauce et la chauffer à découvert pendant 1 à 2 minutes, avant de napper les filets de poisson de la sauce et de les servir.
