Canapés à la ratatouille

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Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique

* Coulis de tomate

• 1 poivron rouge,
• 1 courgette,
• 1 aubergine,
• Huile d'olive,
• 1 tasse de coulis de tomate,* (250 ml)
• 1 pain de mie,
• Beurre pommade

• Confectionner une ratatouille avec les légumes coupés en fine brunoise.
• Cuire ces légumes les uns après les autres.
• Les faire sauter dans un sautoir avec un peu d'huile d'olive, les lier avec un coulis de tomate que l'on aura fait réduire.
• Masquer une tranche de pain de mie avec un beurre pommade, le recouvrir de ratatouille froide.
• Lisser avec une spatule et réserver au frais.
• Décor au choix.